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AI赋能、危机公关……未来餐饮怎么做?这场大会有答案

admin2023-07-02危机公关445
【大河报金融魔方记者郝楠楠吴海姝实习生许静宜文朱喆摄影】河南餐饮业迎来了一次盛会。6月9日,第三届中央好餐饮行业大会在郑州龙子湖学术交流中心召开。大会以“AI重构时代”为主题,汇聚成都、长沙、上海、北

【大河报金融魔方记者郝楠楠吴海姝实习生许静宜文朱喆摄影】河南餐饮业迎来了一次盛会。

6月9日,第三届中央好餐饮行业大会在郑州龙子湖学术交流中心召开。大会以“AI重构时代”为主题,汇聚成都、长沙、上海、北京、武汉、厦门、广州、河南等餐饮、食材等全产业链品牌,盘点市场趋势,畅谈行业未来。

AI赋能、危机公关……未来餐饮怎么做?这场大会有答案 第1张人工智能等新技术为餐饮提供了更多的解决方案。

本次大会的主题是“AI重构时代”。现场,河南省餐饮住宿行业协会副会长江蕙在致辞中提到,人工智能的到来是科技进步的必然体现。“人工智能也离不开民以食为天。”江蕙强调,“餐饮是人类生活的重中之重,是人民最基本的生存需求。推动餐饮业高质量发展,借助人工智能改善餐饮环境、提升餐饮标准,是扩大消费、拉动内需的重要载体,也是促进和提升人民生活质量的重要引擎。”

AI赋能、危机公关……未来餐饮怎么做?这场大会有答案 第2张江蕙表示,行业协会要与更多的平台建立互信,整合资源,形成合力,共同为餐饮行业的发展提供支持和帮助。“在本次大会上为行业赋能,将改变餐饮行业对人工智能等新机遇、新形势、新概念的认识。期待餐饮企业通过复杂运营和数字化运营,创新新的消费场景,打造品牌知名度和美誉度。”

“在这个飞速发展的AI时代,新技术越来越成为餐饮行业的重要支撑之一。新技术可以为行业提供更高效、更智能的解决方案,创造更高的客户体验,赢得更多的市场份额。”郑州市餐饮酒店行业协会会长邓胜利在致辞中说。

邓胜利认为,中央餐饮市场容量巨大,连接东西南北。很多知名餐饮品牌都要在这里一试身手,品种和变化极其丰富。“可以说,能在河南打出的牌子,在全国很多地方也能打出。郑州餐饮与酒店行业协会作为郑州餐饮人的平台组织,走出去两年,请进来,举办了很多参观交流活动。也希望在场的餐饮人多走动,多交流,共同进步,互相赋能。”邓胜利说。

AI赋能、危机公关……未来餐饮怎么做?这场大会有答案 第1张AI是一个工具,但它代替不了人与人的互动,代替不了餐厅的社交氛围。

好食创始人、美食作家焦素芳从市场趋势、工具解读、行业应用等方面,对AI时代及其与餐饮市场的结合进行了多方位解读和观点分享。

AI赋能、危机公关……未来餐饮怎么做?这场大会有答案 第4张“什么是ChatGPT,或AIGC技术?它不是聊天工具,而是以聊天为界面的信息处理工具。它懂逻辑,会推理。聊天只是输入输出手段,处理信息才是目的。”焦素芳说。

AI时代,餐饮企业如何做才能不被新时代新技术抛弃?焦素芳提到,其实很多科技公司都为餐饮企业开发了AI实用落地工具。餐饮企业可以用它来写文案、拍视频、选址、做菜单、给菜品起名字、做海报、送餐、签合同、报税,甚至未来可以找一个AI合伙人。“重要的是把AI当成助手和副驾驶,时刻控制自己。它能帮助你更快更好地做出判断。”

AI赋能、危机公关……未来餐饮怎么做?这场大会有答案 第5张焦素芳认为,对于餐饮企业来说,做饭可以工厂化预制,点餐买单可以扫描,上菜可以由机器人来做。但是,人与人之间的互动,以及一个餐厅所形成的社交氛围,是人工智能无法替代的。

如何让AI为餐饮企业工作?嘉宾创始人黑墙也分享了一下。他认为,在餐饮品牌的发展中,新技术就是生产力。在品牌建设过程中,企业往往面临三大需求:内部管理问题、外部营销推广策略、成长扩张。生成式AI可以为企业解决问题提供一个答案。“生成式AI可以生成内容,是餐饮企业在互联网领域获取流量,引导顾客与品牌互动的必需品。AI正在成为餐饮行业的低成本员工。可以做品牌顾问、新媒体营销、活动策划、法律顾问,成为企业内部知识库。”

AI赋能、危机公关……未来餐饮怎么做?这场大会有答案 第1张如何运营好危机公关和Tik Tok?听听他们怎么说。

不仅是AI等新技术的运用,餐饮市场的变化也来自于消费心理和习惯的变化。

“目前,中国餐饮已经进入‘好时代’的第四个消费时代,消费者更加追求‘吃的美’。”食斗士联盟创始人Star-Lord从第四消费时代出发,为食客分享未来餐饮新趋势。“未来,智慧生活的常态化,科技的应用是有温度的。预制菜、数字化、机器人都要关注,用科技提供有价值的产品和人性化的服务。”Star-Lord建议,随着越来越多的人关注“实体经济”,消费者更加关注自己,跟风的网络名人餐厅未来将被风格餐厅取代,餐饮不应该在品类细分上卷起,而应该在人群细分上卷起。

AI赋能、危机公关……未来餐饮怎么做?这场大会有答案 第7张但是,无论市场趋势如何,对于餐饮企业来说,有些功课总是要做的,比如“危机公关”。大会现场,知名专家危机公关梁玉乔分享了《餐饮行业十大误区危机公关》。梁玉桥认为,餐饮企业要有防范意识,防范比应对舆情更重要。做好QSC是防范餐饮行业舆情的有效途径。舆论来了,餐饮企业不应该遮遮掩掩,屏蔽删除,而应该有态度,学会道歉,不要敌对。“当舆论汹涌时,谁低估了网络的力量,谁就会被严重烧伤。”梁玉桥说,与公众沟通的方式只有一种,那就是真诚、郑重的沟通。此外,梁玉桥建议,企业应该有内部危机公关团队和外部危机公关顾问,而不是用别人的方法来处理自己的危机。

Tik Tok作为最火的短视频平台之一,也成为餐饮商家的重点区域。Tik Tok生活服务郑州营销总监张从数字化的角度介绍了生活服务管理矩阵及其优势,如与达人合作,借助达人的创意能力突出商品和服务的优势,更好的触达目标客户,快速高效的实现经营目标;建立自营团队,通过优化产品组装和视频/直播的常态化运营策略,积累业务资产,实现长期稳定的经营业绩;聚焦特定场景,主动发起营销事件或参与平台的营销活动,放大品牌声音,引爆销售,培养消费心智,加速商业飞跃。

AI赋能、危机公关……未来餐饮怎么做?这场大会有答案 第1张超级产品打造,餐饮企业出海,人才培养...国家经验集中共享。

如何打造超级产品?餐饮企业出海如何“避坑”?人才培养的逻辑是什么?网络名人品牌如何红起来?会上,来自相关领域的知名品牌也分享了经验。

AI赋能、危机公关……未来餐饮怎么做?这场大会有答案 第9张餐饮小经理、捕虾执行合伙人刘小红介绍了捕虾的品牌进攻之路。刘小红说,捕虾的发展模式是用一个超级产品打造一个超级渠道,打造一个超级品牌,带出一个超级矩阵。“抓虾是BC双轮驱动,B端保证规模,C端给品牌。”为什么捕虾在电商领域的布局能在短短一年内破亿?刘小红介绍,首先是产品创新,立足家庭新场景,开发虾滑新品,从产品形态、烹饪方法、产品名称包装等方面进行创新。其次,购买产品的原因是必杀技能。理由越具体、越充分,卖得越好。最后,好玩是品牌的第一传播力,品牌IP和品牌活动都是传播力的体现。“围绕需求做产品,围绕产品做内容,做用户美好生活的配角。"

新时代的餐饮企业为什么要“出海”?出海如何「避坑」?刘一手火锅创始人兼董事长刘梅表示,刘一手集团出海13年,足迹遍布15个国家和地区,海外分公司66家。“出海有助于企业全球布局,利用品牌资源和连锁资源,培育品牌、产品研发、营销创新等生态系统,帮助企业走上国际舞台。但餐饮企业在出海过程中,也面临着政治政策法规、文化风俗习惯、财务规则差异、物资运输顺畅、跨国经营管理、人才储备输送、危机应变能力等诸多挑战。”餐饮企业出海如何“避坑”?刘梅建议,人才体系、数据平台和企业文化是餐饮企业“出海”的重点。要充分利用本土资源组建核心管理团队,建立海内外人才输送体系,搭建大数据平台提升用户数字化和线上业务,建设业务中心和数据中心。

从9000家店到25000+店,米雪冰城如何实现快速扩张?米雪冰城之梦总教练崔东对此进行了解读。“一杯好产品的背后,是运营管理、人才培训、R&D和生产、仓储物流、门店销售共同搭建的强大平台支撑。其中,人才培养是关键。”在人才培养方面,2015年成立的蜜雪商学院,负责各级职能部门的人才培养,打造人才梯队。另一方面,为门店业务端提供全员培训服务支持,持续输送数万名门店技能运营人才,是蜜雪冰城的人才引擎。“一个好的餐饮老板,也必须是一个好的梦想导师。餐饮企业不仅要搭建平台,更要让员工学会思考,建立梦想驱动的组织。”崔东说。

在不到两年的时间里,迷你椰子从一家店铺迅速成长为拥有300多家店铺的泰国大排档头部品牌。迷你椰子董事长高介绍,迷你椰子以“玩转用户”的理念迅速打开市场。“满足消费者的需求从来不是天方夜谭。好的产品或服务一定来自对消费者的深刻洞察。”高认为,迷你椰子之所以出圈,是因为内容值得传播,定位精准,为正餐创造了快餐的价格,得到了消费者的认可。此外,做年轻化品牌,高认为要在场景上保持曝光,门店模式可复制,营销上不断曝光,打造有氛围、有流量、有可复制性、有话题、有节奏的特色门店。

编辑:陈雨瑶|审核:陈筱涓|审核:李震|监制:万